Альтернативный белок: как предприниматель из КР создал первую в Центральной Азии сверчковую ферму?

Economist.kg
Адылбек Гапаров на ферме близ Бишкека выращивает органических сверчков. Фото: героя публикации.

Адылбек Гапаров пять лет назад оставил госслужбу и занялся необычным делом — разведением сверчков. Несмотря на скепсис окружающих и отсутствие опыта, он построил успешную ферму, наладил производство сверчковой муки и жареных насекомых, а теперь развивает новые направления. В интервью для Economist.kg он рассказал о своем пути к успеху.

– С момента запуска вашей сверчковой фермы прошло несколько лет. Как вам пришла идея открыть такое предприятие?

– В марте исполнится пять лет с того момента, как мне пришла эта идея. Все началось во время пандемии. Тогда я работал на госслужбе и, как многие на удаленке, стал больше времени проводить в интернете, изучая различные стартапы и бизнес-проекты.

Тогда мне в голову пришли две идеи. Первая — разведение виноградных улиток. Я пробовал жареных улиток в Китае, где они продаются по €50 за порцию, и это меня заинтересовало. Вторая — стартап по разведению сверчков. Я никогда их не пробовал, но когда начал изучать, понял важную разницу: у улиток долгий цикл роста — 7-8 месяцев, им нужна высокая влажность, а у сверчков наоборот — рост занимает всего 1.5 месяца, климат нужен сухой, а условия содержания значительно проще. Чем больше я углублялся в тему, тем больше убеждался, что это перспективное направление. К тому моменту мою службу ликвидировали, и я окончательно решил, что госслужба — не мое.

Вначале я купил десять сверчков по десять сомов за штуку, но через несколько часов они все погибли. Тогда я осознал, что у меня недостаточно знаний о разведении. Начал глубже изучать тему, но столкнулся с тем, что в интернете информации было немного. Затем приобрел еще 30 сверчков – именно с них и началось развитие фермы. Поначалу держал их в обычных коробках. Чем больше я узнавал, тем сильнее убеждался: за этим бизнесом — будущее.

– Как люди реагировали на вашу идею?

– В начале все смеялись. «Ну что, как там твои таракашки?» – шутили. Никто не верил, но через год вышли первые репортажи о нашей ферме, и стало понятно, что тема интересная. Тогда на меня вышли первые потенциальные инвесторы из Турции, США, Саудовской Аравии, но мы не сошлись по долям. Мама мне тогда сказала: «Сынок, если возьмешь деньги у инвесторов, они будут диктовать свои условия. Лучше поднимай бизнес сам». В итоге я продал квартиру сестры, на эти деньги купил участок в селе Ленинское и начал развивать ферму методом проб и ошибок.

Наступил момент, когда поголовье сверчков резко увеличилось. Конечно, мы допускали ошибки, иногда за ночь теряли всю партию и начинали заново. Но одной из самых сложных проблем стало документальное оформление. В советское время никто не занимался разведением сверчков, поэтому нормативной базы просто не существовало. В Кыргызстане есть стандарты для пчеловодства, моллюсков, ракообразных, но по сверчкам — ничего. Даже сотрудники Минсельхоза и Минздрава не знали, как нам помочь.

– Какие были главные трудности?

– Люди не верили в пользу этого продукта, а нормативной базы для такого вида фермерства, как я уже говорил, не существовало. Но самая большая трудность — это отсутствие информации. Приходилось учиться методом проб и ошибок. Если бы в начале пути у меня была возможность пройти обучение за $10 тысяч, я бы сэкономил себе полтора года. Сейчас все отлажено, и я уверен в будущем.

– Какие продукты вы продаете на данный момент?

– Мы продаем сверчковую муку и жареных сверчков, хотя изначально второй продукт выпускать даже не планировали. Однажды я поджарил сверчков в качестве эксперимента, угостил друзей — и всем понравилось. Тогда я начал изучать тему и выяснил, что в Таиланде и Мексике это часть традиционной кухни.

Жареные сверчки по вкусу напоминают чипсы и часто используются как полезная альтернатива вредным закускам, особенно после тренировок. Сверчковая мука содержит 70% белка, полный комплекс из 20 аминокислот, а также макро- и микроэлементы. Ее покупают спортсмены и люди в период восстановления после операций, так как она помогает быстро восполнить силы. Кроме того, мы поставляем живых сверчков для кормления ящериц и хамелеонов.

У нас был клиент, который регулярно покупал сверчковую муку. Оказалось, что его родственница проходила химиотерапию, после которой пила муку с айраном — это помогало ей чувствовать себя лучше. Я начал глубже изучать вопрос и выяснил, что белок сверчков усваивается на 95%, в отличие от тяжелого мясного белка.

Через полгода после запуска фермы мне позвонил брат: «Ты знаешь, что сверчки — халяль?». Я даже не задумывался об этом. Он отправил мне видео с муфтием, который подтверждал этот факт. Тогда я понял, что двигаюсь в правильном направлении. Узнав об этом, многие люди решили попробовать нашу продукцию.

– Сколько сейчас у вас сверчков?

– Очень много, точно посчитать сложно, но примерно около трех миллионов. В одном килограмме содержится 2500–2700 сверчков. При этом в месяц мы производим около одной тонны продукции.

– Чем вы кормите насекомых?

– Мы несколько раз меняли технологии, экспериментировали, подбирали оптимальный состав корма. Пробовали кормить разные группы сверчков разными смесями, чтобы определить наилучшую конверсию — какой корм обеспечивает лучший рост и здоровье насекомых.

Когда сверчков было мало, можно было подкармливать их остатками еды — мясом, косточками, вареными яйцами. Но с ростом производства стало очевидно, что использовать мясо слишком дорого.

Мы тестировали разные пропорции кормовых смесей, даже добавляли сухое молоко. В итоге нашли оптимальный вариант. Сейчас один килограмм корма обходится примерно в 60 сомов. Помимо комбикорма, сверчки получают овощи — морковь, тыкву, яблоки.

Сверчки являются биоаккумуляторами, накапливая все вещества из пищи, поэтому мы тщательно контролируем их рацион. В сезон добавляем зелень — укроп, петрушку, что положительно сказывается на вкусе и качестве продукции.

– Насколько это прибыльное дело?

– Себестоимость этого бизнеса значительно ниже, чем у животноводства. Для производства одного килограмма сверчков требуется всего 2 кг комбикорма и 4 литра воды. Для сравнения, на 1 кг говядины уходит 10 кг корма и 10 тысяч литров воды — разница колоссальная.

Насчет прибыльности могу сказать, что мы только недавно начали получать хоть какую-то прибыль. До этого все средства уходили на покрытие долгов, которые были взяты для запуска фермы.

Весь наш объем сразу раскупают в Кыргызстане, Казахстане и России. Китайские компании предлагали $9 за килограмм наших замороженных сверчков. Они планировали закупать сырье у нас, а перерабатывать его самостоятельно и продавать под своим брендом. Однако мы решили, что производство сверчковой муки более выгодно, так как ее стоимость значительно выше. Кроме того, Китай всегда запрашивает большие объемы — например, разовая поставка составляет 40 тонн, что требует серьезных производственных мощностей.

– Какие у вас планы на будущее?

– В прошлом году я был в Японии и увидел, как там используют сверчковый помет для удобрения виноградников. Это натолкнуло меня на мысль провести эксперименты. Сейчас мы бесплатно раздаем удобрение цветоводам, чтобы они сравнили его с другими видами подкормки. В дальнейшем планируем вывести продукт на рынок и продавать его отдельно.

Мы также сотрудничаем с Академией наук, где из хитина — вещества, содержащегося в панцире сверчков — разработали гель-хитозан, обогащенный ионами золота и серебра. В настоящее время этот препарат проходит тестирование на лабораторных животных. Если результаты окажутся успешными, он может стать новым средством для лечения серьезных заболеваний.

Что касается развития бизнеса, сейчас я обучаю партнеров, занимающихся разведением сверчков. Раньше я совмещал производство и продажи, но это оказалось непросто: если сосредотачиваться только на выращивании, падают продажи, а если уделять внимание исключительно сбыту, страдает производство.

Сейчас я сосредоточен на обучении фермеров. Интерес к этому направлению проявляют предприниматели из Узбекистана. Я обучаю их технологиям разведения сверчков, после чего закупаю у них замороженное сырье для дальнейшей переработки. Такой подход позволяет контролировать качество продукции на всех этапах и эффективно масштабировать бизнес.

Что касается продукции, у меня появилась идея приготовить батончики или хлебцы на основе сверчковой муки. Сейчас мы изучаем эту возможность и обсуждаем все детали производства.

В перспективе я бы хотел создать сеть хозяйств по всему Кыргызстану, особенно на юге, где сухой климат. Погодные условия там идеально подходят для выращивания сверчков. Но для этого, конечно, нужна государственная поддержка.

Подписывайтесь на рассылку дайджестов

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту

To complete Subscribe, click the confirmation link in your inbox. If it doesn’t arrive within 3 minutes, check your spam folder.

Хорошо, спасибо

Последние новости

Главные новости

Последние новости