Минсельхоз вынес на общественное обсуждение проект приказа о правилах проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Документ разработан в соответствии с законами «О ветеринарии» и «Об обеспечении безопасности пищевой продукции в КР», техническими регламентами ЕАЭС, стандартами Кодекса Алиментариус и рекомендациями Международного эпизоотического бюро.

Правила охватывают этапы от предубойного осмотра животных до реализации готового сырья. Экспертизе подлежат партии мяса, молока, рыбы, меда и яиц.

По итогам исследований инспекторы ветеринарной службы принимают решение о допуске продукции к продаже, направлении на переработку, утилизации или уничтожении. Результаты проверок фиксируют в журналах учета. За сокрытие нарушений предусмотрена персональная ответственность специалистов.

Для каждого сектора прописаны отдельные требования

При обороте мяса вводят контроль убойных пунктов. Инспекторы проводят визуальный осмотр и термометрию животных перед убоем, а после исследуют туши, внутренние органы и головы на наличие паразитов и признаков болезней. Продукция подлежит клеймению, а за районами республики закрепляют цифровой код для идентификации происхождения сырья.

На молочном рынке контролю подлежат фермы, личные подсобные хозяйства и места торговли. Сырое молоко тестируют на органолептические показатели, плотность, кислотность и жирность. Инструкция обязывает проводить термическую обработку сырья при вспышках ящура, а качество пастеризации проверять лабораторными реакциями на пероксидазу или фосфатазу.

Рыбная продукция проходит микробиологический и паразитологический контроль. Проект приказа содержит формулы и таблицы допустимого числа паразитов на килограмм массы рыбы. При превышении нормы продукт признают непригодным для пищевого использования. Правила также регламентируют температурный режим для охлажденной и замороженной рыбы при транспортировке и реализации.

Проверка меда на рынках требует наличия у владельца ветеринарно-санитарного паспорта пасеки. Пробы отбирают из каждой доставленной емкости. Помимо органолептического анализа, лаборанты проводят химические испытания. Вводят методики с использованием раствора бария хлорида для обнаружения крахмальной патоки и нагревания с раствором йода для выявления примесей муки или крахмала.

Для яиц элементом контроля станет овоскопирование — проверка целостности скорлупы и состояния воздушной камеры. Проект утверждает стандарт круглого штампа размером 15 на 15 миллиметров для маркировки яиц в лабораториях, а также рецептуру краски на основе спирта, глицерина, воды, сахара и фуксина.

Следите за главными экономическими новостями Кыргызстана — подписывайтесь на каналы Economist.kg в Telegram и WhatsApp. Мы также есть в Facebook, Instagram, Threads и Х. Присоединяйтесь — и всегда будьте в курсе самого важного!