> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://economist.kg/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Индекс «Оливье»: сколько стоит приготовить новогодний салат в Бишкеке
- URL: https://economist.kg/society/2025/12/26/indieks-olivie-skolko-stoit-prighotovit-novoghodnii-salat-v-bishkiekie/
- Published: 2025-12-26T06:41:40.000Z
- Updated: 2025-12-26T06:41:40.000Z
- Author: Economist.KG
- Tags: Общество, Деньги

**Стоимость приготовления классического салата «Оливье» на семью из четырех человек в Бишкеке в декабре 2025 года варьируется от 494 до 605 сомов в зависимости от мясной составляющей.**

**Economist.kg** проанализировал средние цены на ингредиенты в популярных супермаркетах столицы и рассчитал **индекс «Оливье»** — показатель, отражающий динамику потребительских цен накануне праздников.

> Расчет производился для стандартной порции весом около 1.5–2 кг, достаточной для четырех человек. При вычислениях учитывалась стоимость только фактически используемого объема продуктов, а не целых упаковок, что позволяет получить чистую себестоимость блюда. Итоговая сумма может меняться в зависимости от акций ритейлеров и выбора конкретных брендов.

### **Овощная база и заправка**

**Основа салата** остается наиболее бюджетной частью. Для рецепта требуется 600 г картофеля (4 средних клубня) и 200 г моркови. При цене картофеля 45.5 сома за кг затраты составят **27.3 сома**. Морковь по 38 сомов за кг добавит к чеку **7.6 сома**. Репчатый лук (100 г) при цене 21 сом за кг обойдется в **2.1 сома**.

> **Консервированные и готовые продукты** занимают значительную долю в стоимости. Для порции необходимо 4 яйца. Упаковка из 10 штук стоит 116 сомов, следовательно, затраты на 4 яйца составят **46.4 сома**. Соленые огурцы (250 г) при цене банки 116 сомов за 900 г обойдутся в **32.2 сома**. Зеленый горошек — один из самых дорогих ингредиентов: банка 400 г стоит 200 сомов. Для салата нужно 250 г продукта, что пропорционально составляет **125 сомов**.

**Заправка и зелень** формируют финальный вкус и стоимость. Пучок зеленого лука (33 сома) и укропа (18 сомов) в сумме дают **51 сом**. Майонез для заправки (200 г) рассчитывается исходя из цены 146 сомов за 800-граммовую упаковку, что равно **36.5 сома**. На соль и перец закладывается фиксированная сумма в **10 сомов**.

> **Базовая стоимость без мяса: 338.1 сома.**

### **Выбор мяса: колбаса против говядины**

Итоговый чек зависит от выбора основного белкового ингредиента. Традиционный вариант с вареной колбасой оказывается более доступным, тогда как использование отварной говядины переводит блюдо в премиальный сегмент.

**Вариант с вареной колбасой**. Для классического рецепта требуется 350 г вареной колбасы. При средней цене 446 сомов за кг этот ингредиент обойдется **в 156.1 сома**.

> **Итоговая стоимость салата**: **494.2 сома**.

---

**Вариант с говядиной**. Любители более сытного варианта используют филе говядины. Для салата необходимо 300 г мяса. При рыночной стоимости в 890 сомов за кг затраты на мясо составят **267 сомов**.

> **Итоговая стоимость салата:** **605.1 сома**.

Таким образом, замена колбасы на натуральное мясо увеличивает стоимость домашнего «Оливье» более чем на **22%**.

Добавим, что в прошлом году такой салат [стоил](https://economist.kg/all/2024/12/24/novyi-ghod-na-minimalkakh-vo-skolko-oboidietsia-skromnyi-prazdnichnyi-stol-v-kyrghyzstanie/) порядка **416 сомов**.