Историю производства тортов жительница Кызыл-Кии Жаркынай Ибрагимова ведет с 2023 года – на протяжении нескольких лет она выпекала продукцию для местных кофеен небольшими объемами. Поддержка мужа и участие в пилотной инициативе софинансирования «1+1» Международной организации по миграции (МОМ) помогли ей осуществить большую мечту. Предпринимательница открыла кондитерский цех, что позволило добавить в линейку новые виды сладких изделий и увеличить объемы продаж.

Производство тортов в кондитерском цехе «Жаркынай» начинается вечером с замешивания теста для коржей. Бисквитное тесто кондитеры разливают по формам, отправляют в печь и приступают к приготовлению нежной прослойки – творожной, ягодной или сливочной – в зависимости от вида торта. Тем временем воздушные, румяные коржи уже готовы. После остывания их щедро смазывают кремом, украшают и на несколько часов отправляют в холодильник для пропитки. Следующий этап – доставка готовой продукции в кофейни.

Если вкратце, так проходят рабочие будни семьи Бурхановых, для которых сладкий бизнес стал делом всей жизни. Секретные ингредиенты этого успеха узнал Economist.kg.

Мечтательница, труженица и многодетная мама

36-летняя жительница Кызыл-Кии Жаркынай Ибрагимова по специальности бухгалтер-экономист. Счастливо замужем и вместе с мужем Асанбаем Бурхановым воспитывает четверых детей. Успела поработать наемным сотрудником, но быстро поняла, что это не для нее. Посвящать себя домашним хлопотам тоже не хотелось. Свой путь в бизнесе молодая предпринимательница начала с открытия маленького кафе, где готовила пирожки и другую выпечку. Несколько лет назад хозяйка увлеклась приготовлением тортов – вкусную свежую продукцию с удовольствием забирали владельцы местных кофеен.

«Все началось с простой мечты и веры. Я горела желанием открыть что-то свое, заниматься тем, что приносит и заработок, и радость. Очень люблю кондитерское дело и продолжала верить в себя, даже несмотря на трудности. Поэтому поставила цель заработать деньги на развитие бизнеса», — вспоминает Жаркынай Ибрагимова.

Когда семейная пара узнала о Программе сезонных работников, которая позволяет работать в течение шести месяцев в сфере сельского хозяйства в Великобритании, женщина хотела отправиться на заработки с мужем. Но уехать вместе не получилось. Жаркынай осталась на родине, продолжив заниматься тем, что умеет и любит. Асанбай два сезона подряд работал на сельскохозяйственных полях в Англии.

Когда поддержка бесценна

На первых порах у каждого была своя мечта. Она хотела открыть свое дело, он зарабатывал на дом и машину. Поначалу мужчине было не так интересно, чем занимается супруга, он не разделял ее увлечения. Но увидев, с каким упорством и настойчивостью она движется к цели, решил поддержать. Еще будучи в Англии, Асанбай подал заявку на участие в пилотной инициативе софинансирования «1+1» Международной организации по миграции. На обучение в Баткен поехала Жаркынай.

«В рамках проекта я узнала, как преодолевать трудности в начале предпринимательского пути, ставить и достигать цели, правильно распределять финансы и реинвестировать прибыль. Мы также изучили порядок ведения документации, процедуру открытия ИП и основы налогообложения. После обучения нужно было написать и защитить бизнес-проект перед комиссией. Среди 60 участниц я стала единственной, кто смог получить грант от МОМ в размере 340 000 сомов. Муж был очень горд за меня и добавил ровно такую же сумму из своих сбережений. На эти деньги мы закупили оборудование: печку, тестомес, миксер и три холодильника для хранения продукции», — рассказывает предпринимательница.

Она отмечает, что такая помощь для новичков очень важна. На старте многие полны энтузиазма, но со временем могут утратить уверенность в себе. Благодаря поддержке бизнес может успешно стартовать и приносить государству пользу. Предприниматели создают новые рабочие места, чтобы люди могли трудиться в своей стране, быть рядом с близкими, растить детей и добиваться успеха на Родине.

«Если делать с душой, успех непременно придет»

Помещение под кондитерский цех Бурхановым выделила мэрия города Кызыл-Кии. С расширением предприниматели стали выпекать сразу несколько видов тортов и увеличили объемы продаж. Сегодня в ассортименте представлены «Красный бархат», «Сникерс», «Кофе и ягода», «Манго-маракуйя», «Творожный», «Йогуртовый» и испанский чизкейк «Сан-Себастьян».

Особой популярностью пользуется торт «Кофе и ягода». Предпринимательница поделилась интересной историей его создания. Из Великобритании Асанбай привез кофе в зернах, и Жаркынай решила попробовать приготовить кофейный десерт. Добавила в тесто молотые зерна, для прослойки измельчила ягоды. Этот авторский шедевр полюбился многим.

Пока супруги работают на производстве вдвоем. Глава семейства помогает выпекать коржи, а также отвечает за доставку. После возвращения из Англии он купил недорогой автомобиль, на котором ежедневно развозит свежую продукцию в кофейни. Жаркынай параллельно работе в цехе хлопочет по хозяйству, заботясь о муже и детях, и продолжает обучаться кондитерскому мастерству – совершенству нет предела! Она постоянно учится новому, участвует в тренингах по лидерству и финансовой грамотности.

«В «Жаркынай» я вложила всю свою любовь, веру и труд! Если делать с душой, успех непременно придет. Мы не экономим на продуктах, всегда берем натуральное, халяльное, даже если это дорого. Думаю, благодаря такому подходу мы завоевали доверие покупателей. Нам важно, чтобы клиенты видели, какой кропотливый труд за этим стоит, и не переживали за качество нашей продукции. Планирую научиться печь круассаны – у нас на них большой спрос. Сейчас готовлю не только торты, но и сладкие пироги с сухофруктами для тех, кто держит пост Орозо, — полезно и сытно. В предпринимательстве важно чувствовать потребности людей и гибко на них реагировать», — отмечает владелица цеха.

А что впереди?

В краткосрочных планах семьи Бурхановых – взять в цех еще двух сотрудниц. Одна будет печь круассаны, вторая – помогать хозяйке с тортами.

Конечно, нужно расширяться, и предстоит еще много работы. Семья планирует закупить промышленную печь и расстоечный шкаф, который создает идеальный микроклимат для теста. В бизнесе все строится так, что или ты стоишь на одном месте, или двигаешься вперед и становишься лучше. Покупатели уже узнали и полюбили кызыл-кийский сладкий бренд, а значит, нужно расти, чтобы оправдать ожидания.

«Хочу пройти курсы по SMM для продвижения профиля нашей кондитерской в социальных сетях. В планах также создавать авторские рецепты, обучать мастерству новичков, проводить интересные мастер-классы для всех желающих. Делиться знаниями с другими – большая награда. Самое главное, мы уверены в своем продукте и рады, что он нравится людям. А дальше – время покажет», улыбается Жаркынай Ибрагимова.