Русланбек Кенжалиев из Таласа разработал «питание кочевников» — уникальный фасолевый протеин, который сытнее мяса и полезнее зарубежных аналогов. Продуктом заинтересовалось Минобороны, но расширение бизнеса уперлось в нехватку залога для получения кредита.

В интервью для Economist.kg предприниматель рассказал, как потратил шесть лет на разработку продукта, чем его изобретение может быть полезно армии и как запуск завода способен защитить местных фермеров от обвала цен.

— Можете немного рассказать о себе?

— Меня зовут Русланбек Кежалиев. Сейчас мы занимаемся глубокой переработкой фасоли. До этого я работал в сфере торговли, был свой бизнес — мы покупали и продавали одежду на рынке.

— Как возникла идея делать продукты из фасоли?

— Все началось еще в 2007 году, когда в рамках проекта JICA «Одно село — один продукт» в Талас приезжали японские специалисты и проводили обучение. Сначала мы научились делать фасолевую пасту. Чтобы продлить срок ее хранения до восьми месяцев, добавляли сахар. Но сахар вреден для здоровья, поэтому мы стали искать способ делать продукт из чистой фасоли — без добавок. Мы постоянно работали над этим и, накопив девять лет опыта, пришли к нынешнему результату.

— Получается, сейчас это фасолевый протеин?

— Можно и так сказать. Это экологически чистый продукт из фасоли, который может служить полноценным питанием. Его можно употреблять как обычную еду: утром натощак размешать с водой и выпить. Это помогает поддерживать здоровье и дает энергию. Продукт подходит всем — от детей до пожилых людей.

— Как происходит сам процесс переработки?

— Чтобы получить готовый продукт, у нас уходит пять дней: переработка 10 кг фасоли занимает примерно столько времени. Сначала мы сортируем сырье, затем моем и замачиваем. Во время замачивания воду меняем каждые два часа. После этого фасоль варим.

Именно на этапах замачивания и варки из нее, по нашим наблюдениям, выводятся вещества, которые могут быть вредны для человека. Затем фасоль снова сушим, дробим, просеиваем через сито и только после этого упаковываем.

Сейчас мы выпускаем 1.5 тонны в месяц. Производство полностью ручное, работает шесть человек. Этого объема не хватает, поскольку спрос превышает предложение.

— Вы упомянули химикаты. Это было сложной частью работы?

— Да, в начале это оказалось самым сложным. Фермеры, чтобы повысить урожайность, используют удобрения и химикаты — аммофос, селитру и другое. Из-за этого мы долго не могли пройти лабораторные тесты.

Я шесть лет подряд работал с лабораторией: делал продукт, сдавал на анализ — не проходит. Исправлял одно — всплывало другое. В итоге шесть лет ушло на то, чтобы отработать технологию, которая позволяет полностью вывести химикаты, чтобы продукт был безопасным и приносил людям пользу.

— Где вы берете сырье? Какова сейчас ситуация с фасолью в Таласе?

— Сырье частично выращиваем сами, частично закупаем у местных фермеров. Чтобы получить наши 1.5 тонны готового продукта, нужно переработать около 3 тонн 800 кг фасоли.

Ситуация в Таласе сейчас сложная. В этом году фасоль почти не закупали извне, поэтому цена упала до 80–85 сомов за килограмм. В прошлом году она продавалась по 150–160 сомов, а раньше доходила и до 220 сомов.

По этому поводу приезжал министр сельского хозяйства Бакыт Торобаев — говорил, что помогут. Ранее приезжал президент Садыр Жапаров и тоже говорил о поддержке со строительством завода.

Со своей стороны мы стараемся поддерживать людей: когда рыночная цена была 120–130 сомов, мы покупали по 150. В прошлом году брали по 200. Закупаем небольшими партиями — примерно по 300 кг у одного человека, чтобы помочь большему числу фермеров.

— Вы планируете расширяться? С какими трудностями сталкиваетесь?

— Да, мы планируем расширение. Хотим построить цех, соответствующий стандартам ХАССП — это откроет нам путь на экспорт в Европу и США, где спрос на такой продукт очень высокий.

Основная проблема — залог. Мы подготовили бизнес-проект по строительству мини-цеха стоимостью около $150 тысяч. Государство предлагает льготные кредиты под 4–6%, и в целом нам готовы их предоставить. Но при этом требуют залог вдвое больше суммы кредита — примерно на $300 тысяч.

Мы обращались к губернатору Эрмату Джумаевичу [Джумаеву], в Департамент сельского хозяйства, встречались с главой ТПП Темиром Сариевым. Просили донести нашу позицию: если нам дадут $150 тысяч, мы построим цех, и государство могло бы взять в залог уже сам этот объект.

Если бы у меня было имущество на $300 тысяч, я бы просто продал его, сам построил цех и не обращался за кредитом. Именно в этом и заключается главный барьер для расширения.

— А если цех будет построен, насколько вырастет производство?

По проекту новый цех позволит выпускать до 5 тонн продукции в неделю, то есть около 20 тонн в месяц. Оборудование у нас фактически уникальное — аналогов такого продукта в мире нет, поэтому технику мы заказываем и настраиваем специально под себя.

При этом дальнейшее наращивание мощностей не потребует полной модернизации линии. Для увеличения объемов достаточно докупать сушильные установки: одна сушилка стоит примерно $10–12 тысяч и дает дополнительный прирост около 5 тонн продукции в месяц. Остального оборудования для масштабирования производства будет достаточно.

— Как вы сами употребляете этот продукт?

Мы всей семьей пьем его каждое утро. У меня маленькая дочка, ей год и два месяца — для нее делаем в виде каши. Жена придерживается правильного питания и готовит смузи: взбивает в блендере клубнику, банан и добавляет наш порошок. Дети любят вариант с какао — получается шоколадный вкус, как «Нутелла». Продукт можно добавлять в кефир, молоко, мед или просто в воду. Я иногда кладу его в суп — вкус не меняется, остается вкус супа. Главное, что он не надоедает.

— Кто сейчас ваш основной клиент?

— В первую очередь — люди с сахарным диабетом и спортсмены. Диабетиков становится все больше, при этом лекарства и инсулин стоят дорого. Наша упаковка стоит 400 сомов и рассчитана примерно на 10 дней — это около 40 сомов в день. Один коктейль заменяет завтрак или обед и обеспечивает чувство сытости на 4–5 часов.

Фасоль помогает снижать уровень сахара, поддерживает работу печени, очищает кровь и способствует сжиганию лишнего жира. Врачи также отмечают, что продукт хорошо повышает уровень гемоглобина.

— Вы говорили о сотрудничестве с госучреждениями, расскажите подробнее?

— Да, мы работаем с реабилитационными центрами в Беловодском и Сокулуке. Врачи решили попробовать давать продукт лежачим детям. Результат отличный: дети начали лучше усваивать пищу, окрепли, а те, кто не вставал, начали садиться в кресла.

Мы также проводили презентацию в Министерстве обороны — там присутствовали генералы. Мы объясняли: это идеальное военное питание. Мы, кыргызы, кочевой народ. Наши предки в дороге измельчали вяленое мясо, смешивали с водой и пили. 

Наша фасоль по килокалориям сильнее мяса, но легче усваивается. Когда солдат наедается жирного мяса, ему хочется спать, появляется вялость — энергия уходит на переваривание. А фасоль дает чистую энергию, человек чувствует себя бодрее. В итоге Минобороны заинтересовалось продуктом. Предварительно договорились на поставку 15 тонн в месяц для армии, а также для ГКНБ, МВД и МЧС.

— В чем главное отличие вашего продукта от популярных порошков из сои или гороха?

— В соевых и гороховых порошках меньше килокалорий, белка и кальция, а клетчатки почти нет. В нашем продукте, наоборот, много клетчатки и белка, есть витамины группы B — от B1 до B12. Не зря фасоль во многих странах называют заменителем мяса. Те, кто придерживается правильного питания, выбирают нас именно из-за высокого содержания белка и клетчатки.

— Где сейчас можно найти вашу продукцию?

— Мы отправляем заказы через интернет, а также продаем в магазинах. В Бишкеке продукция представлена в эко-магазинах «Кыргыз органик» и «Айыл азыгы», в Таласе — в супермаркетах «Алтын Казык» и «Оптовка». Спрос высокий: были поставки в Москву и Казахстан. Но для полноценного экспорта нам нужно построить цех и получить международные сертификаты.