> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://economist.kg/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Бешбармак, плов, боорсоки: во сколько обойдутся кыргызстанцам главные блюда на Нооруз?
- URL: https://economist.kg/exclusive/2025/03/20/bieshbarmak-plov-boorsoki-vo-skolko-oboidutsia-kyrghyzstantsam-ghlavnyie-bliuda-na-nooruz/
- Published: 2025-03-20T09:47:03.000Z
- Updated: 2025-03-20T09:47:03.000Z
- Author: Азиза Капар кызы
- Tags: Эксклюзив

**Нооруз – один из ярких весенних праздников в Кыргызстане, символизирующий обновление, достаток и благополучие. В этот день принято накрывать щедрый стол и угощать традиционными национальными блюдами.**

Редакция **Economist.kg** проанализировала, во сколько в этом году обойдутся кыргызстанцам главные праздничные блюда для семьи из пяти-шести человек.

### Сумолок – главное угощение Нооруза

Сумолок — это символ весеннего обновления, традиционное блюдо, приготовленное из пророщенной пшеницы, муки и масла. Его приготовление — длительный и трудоемкий процесс, требующий не только времени, но и коллективного участия. В связи с этим многие предпочитают покупать готовый сумолок, особенно в столице и крупных городах. В магазинах и на рынках Бишкека 0.5 литра сумолока стоит в среднем **около 150 сомов.**

Однако для тех, кто готовит это угощение самостоятельно, важно учитывать затраты на основные ингредиенты. Расходы на приготовление сумолока зависят от рецепта. Согласно традиционному рецепту, для одного большого казана сумолока понадобятся:

- пшеница – 9 кг;
- мука – примерно более 9 кг;
- масло – 3 литра;
- грецкие орехи, сахар и сухофрукты – по желанию.

**Economist.kg** выяснил, что цены на пшеницу в столичных маркетах гораздо выше – 500 гр отборной пшеницы стоит **113 сомов**, когда как на рынках стоимость варьируется в пределах **50 сомов** за килограмм. Таким образом на 9 кг пророщенной пшеницы необходимо потратить минимум **450 сомов.**

Стоимость муки зависит от объема покупки. Так, 50-килограммовый мешок можно купить примерно за 2 тысячи сомов, 10 кг обойдутся в 450–500 сомов, а цена 1 кг начинается от 73 сомов.Для приготовления сумолока требуется 9 кг муки. Соответственно, на покупку потребуется минимум **400** **сомов**.

Согласно ценам на маркетах, стоимость растительного масла в **3-литровой упаковке** варьируется в пределах от **390 до 466 сомов**, в зависимости от производителя.

Таким образом, если учитывать основные ингредиенты, базовые расходы на приготовление сумолока составят около **1400 сомов**, не учитывая дополнительные компоненты, такие как грецкие орехи, сухофрукты и сахар – некоторые добавляют их для вкуса.

### Бешбармак 

Бешбармак – одно из самых любимых и традиционных блюд в Кыргызстане, которое готовят на большие семейные праздники, в том числе на Нооруз. Рассмотрим, сколько обойдется бешбармак, рассчитанный на шесть человек.

Основной ингредиент бешбармака – мясо, чаще всего используют говядину, баранину или конину. Сейчас стоимость одного килограмма говядины на рынках Бишкека варьируется в пределах **650-700 сомов**, в зависимости от качества и места покупки. Для шести порций обычно требуется около 1.5 кг мяса, что составляет примерно **1000 сомов**.

Еще одним важным элементом является домашняя лапша, которую раскатывают вручную. Для ее приготовления необходимо около 500 граммов муки, что обойдется примерно в **40-50 сомов**, а также одно яйцо, цена которого колеблется от **10 до 13 сомов**. К лапше добавляют немного воды и соли, затраты на которые минимальны.

Некоторые в данное блюдо добавляют лук и различные специи, такие как черный перец, лавровый лист, что в сумме обойдется примерно в **80-100 сомов.**

> Если сложить все затраты на основные ингредиенты, то стоимость бешбармака для семьи из пяти-шести человек составит около **1250 сомов.**

### Плов

Также на Нооруз традиционно готовят плов вместо бешбармака. Он тоже считается неотъемлемой частью праздника. Рассмотрим, во сколько обойдется его приготовление.

Стоимость одного килограмма баранины колеблется в пределах 600 сомов, говядина стоит 650–700 сомов. Для приготовления плова на шесть порций обычно требуется от 1 до 1.5 кг мяса, что в среднем обойдется в **600-1000 сомов**.

Второй важный компонент – рис, стоимость которого составляет **примерно 250 сомов.** Не менее важную роль играет морковь. Для шести порций плова потребуется около 600 граммов моркови, стоимость которой составляет **примерно 30 сомов**. Лук также необходим для придания блюду особого вкуса. Полкилограмма лука стоит в среднем **10-15 сомов**.

Особое значение в плове имеют масло и специи. Для приготовления используется растительное масло. В результате, суммарные затраты на приготовление плова для семьи или небольшой компании составят **примерно 890–1300 сомов**, не считая второстепенные ингредиенты.

### Боорсоки

Боорсоки – традиционная выпечка, которая подается со сливками. Их можно приготовить дома или купить на рынке, где цена за килограмм начинается от **180 сомов**.

Для приготовления небольшого количества боорсоков к семейному столу вам потребуется:

- мука – 500 граммов: она будет стоить в пределах **40-50 сомов**;
- сливочное масло – 70 граммов**,** также потребуется примерно **70 сомов**;
- подсолнечное масло – 1.5 литра. Стоимость варьируется от **130 сомов за литр**;
- куриные яйца – две штуки. Цена за одно яйцо составляет **10-13 сомов**;
- соль, сахар, сухие дрожжи, вода – эти компоненты требуют самых минимальных затрат.

Таким образом, приготовить боорсоки дома выйдет дороже, чем купить – примерно **250 сомов**.

### Дополнение к столу

Однако праздничный стол на Нооруз не ограничивается лишь основными блюдами. По традиции его украшают также национальные закуски и сладости.

Одним из главных угощений праздничного стола является чучук, стоимость которого составляет около **1000 сомов** за 1 кг. Не менее популярным дополнением к дастархану является курут, цена которого варьируется в пределах **500 сомов** за 1 кг. Традиционно праздничное застолье дополняют мед, сухофрукты и орехи. В зависимости от ассортимента и объема покупки, расходы на эти продукты могут составить **от 500 сомов и более**.

Кроме того, неизменным атрибутом Нооруза являются национальные напитки бозо и максым, которые можно приобрести в магазинах по цене **от 70 до 95 сомов** за литр, в зависимости от производителя.

### Выводы

В целом, подготовка к Ноорузу и накрытие праздничного стола для семьи из пяти-шести человек потребует от **3700** **до 5000 сомов**, в зависимости от количества блюд, выбора мяса и дополнительных ингредиентов. Немаловажную роль играет место покупки – на рынках цены часто бывают дешевле.

> Стоит отметить, что несмотря на затраты, праздник Нооруз остается особенным, ведь он впечатляет не только вкусными угощениями, но и теплой атмосферой единства и радости.