Для большинства людей миграция – это способ устроиться на временную работу за рубежом, заработать деньги, а после – вернуться домой. Но есть и те, кто помимо дохода получает за границей ценный опыт для достижения своих целей в будущем.

Уроженец села Бужум Баткенской области Нурмухаммед Бурханов – один из тех предпринимателей, кому удалось открыть бизнес благодаря накопленному миграционному опыту. В рамках пилотной программы «1+1» Международной организации по миграции (МОМ) он получил грантовую поддержку и, опираясь на полученные знания, открыл пекарню в родном городе. Сегодня этот семейный бизнес — одно из новых предприятий в регионе, которое обеспечивает стабильной работой 12 человек.

О предпринимательском пути кыргызстанца, извлеченных уроках и о секретах приготовления вкусного баткенского хлеба читайте в интервью.

— Расскажите немного о себе. Чем вы занимались до запуска своего дела?

— Я родом из села Бужум Баткенского района. По образованию – бухгалтер-банкир, но по специальности никогда не работал. Несколько лет я находился в миграции за границей, где приобрел необходимый опыт и навыки. Впоследствии это помогло мне вместе с семьей открыть пекарню в родном городе.

— Что побудило вас уехать на заработки за рубеж, и как получилось, что этот опыт стал стимулом для открытия своей пекарни?

— Я уехал за границу на заработки. Планировал накопить деньги и вложить их в бизнес. Провел в России около 8 лет, работал в кафе, ресторанах... В последние годы трудился в пекарне, которая делала акцент на экопродукцию. Этот бизнес мне очень понравился. Я изучил все: как готовить различные виды хлеба, какое нужно оборудование и где его лучше приобрести. Вернувшись в Кыргызстан, решил открыть пекарню.

— Как вы реализовали свою бизнес-идею?

— В 2018 году у меня уже были небольшие сбережения. Но подходящего места для открытия производства не нашлось. Потом началась пандемия, и дело застопорилось.

В 2022 году я поехал на сезонную работу в Англию. Там работал на фермах по выращиванию капусты и лука, занимался упаковкой овощей. Шесть месяцев пролетели быстро, и я вернулся в Кыргызстан. Тогда и решил открыть пекарню в Баткене. Здесь конкуренция низкая. Кроме того, хотелось внести свой вклад в развитие родного края. Мы нашли подходящее помещение, подготовили его, установили оборудование и в начале 2023 года открыли пекарню.

Позже я узнал о пилотной программе «1+1» Международной организации по миграции. В рамках этой программы организация софинансирует бизнес пропорционально средствам, которые предприниматель вкладывает из своих накоплений. У меня не было возможности сразу купить необходимое оборудование, и я подал заявку на участие в проекте. В программе мы получили знания в сфере клиентского сервиса и управления персоналом, повысили финансовую грамотность и научились составлять бизнес-план. Я написал и защитил свой бизнес-проект и выиграл грант.

Эта программа хороша тем, что ты не только получаешь деньги, но и проходишь обучение, которое помогает грамотно развивать бизнес. Кроме того, была отличная возможность встретиться с другими предпринимателями, обменяться опытом и выслушать полезные советы.

— С какими трудностями вы столкнулись на старте и как их преодолели?

— Было непросто найти помещение для пекарни. В одних зданиях не подходили условия, в других – возникали проблемы с водой или электроэнергией. В итоге на поиски подходящего варианта ушел где-то месяц.

Поскольку раньше я не занимался торговлей, сначала работал неуверенно: сам ходил по магазинам, скромно предлагая свой хлеб. На старте мы выпекали всего от 20 до 30 изделий каждого из 10 видов продукции. Со временем спрос со стороны магазинов увеличился. Наш хлеб стали заказывать из соседних районов.

Клиенты просили расширить ассортимент и увеличить объемы. Честно говоря, мы не ожидали таких быстрых результатов, но учли пожелания покупателей. Когда заказов было много, всей семьей работали до поздней ночи. Радуясь успехам, мы не замечали усталости, иногда даже пропускали обед, чтобы успеть с заказами.

— Сколько человек работает в вашей пекарне?

— На первых порах я привлек к делу маму, жену и братьев. Сейчас производство расширилось, и мы приняли на работу еще 12 девушек. Всего в команде 16 человек.

Главный технолог – моя мама. По профессии она медик. В Кыргызстане работала по специальности, потом уехала в Россию, где трудилась вместе со мной в кафе и пекарне. У мамы за плечами – 15-летний опыт работы в этой сфере. Она обучила жену и всех сотрудниц и полностью контролирует производственные процессы.

— Какие хлебобулочные изделия вы выпекаете?

— Мы делаем упор на приготовлении экологически чистой продукции и почти не используем магазинные дрожжи.

Наше производство разделено на четыре направления: хлеб, кондитерские изделия, выпечка и индивидуальные заказы. Всего выпекаем шесть видов хлеба. Пшеница – своя, зерно перемалываем на жерновах. Получается качественная мука. Тесто замешиваем по старинному семейному рецепту.

Кроме того, мы производим «Баткенский хлеб», «Фитнес-хлеб» из гречневой муки, «Лидер-хлеб» из муки таруу, батон, багет, а также хлеб «Дарницкий» по российской технологии. На заказ делаем пирамидальный хлеб и с надписями, выпекаем булочки для фастфуда. В день на приготовление хлебобулочных изделий уходит около 300 килограммов муки.

— Как вы распределяете полученный доход? Вкладываете ли вы его в развитие бизнеса?

— Сейчас я строю цех площадью более 200 квадратных метров с полным производственным оснащением. В одной части будем замешивать тесто и печь, в другой – упаковывать и готовить к продаже готовую продукцию.

Весь полученный доход я полностью направляю в строительство цеха. Если все пойдет по плану, через два месяца запустим производство и сможем обеспечить постоянной работой более 20 человек.

— Какое оборудование используется в пекарне и насколько важно современное оснащение цеха для производства хлебобулочных изделий?

— Самое важное оборудование в пекарне – это хлебопекарные печи. Мы стараемся выбирать качественные печи последних моделей. Новые технологии повышают качество продукции и помогают экономить время. Например, если в старых печах хлеб выпекается 20 минут, новые модели справляются за 12 минут.

Оборудование мы привозим из России, иногда находим в местных магазинах. Если нужного нет в наличии, заказываем из Китая.

— Где можно купить ваш хлеб?

— Думаю, мы правильно сделали, открыв цех именно в Баткене. Раньше хлеб привозили сюда в основном из других городов, иногда продукция задерживалась в пути на один день. Иными словами, свежий горячий хлеб поступал не всегда. Наш хлеб идет в продажу сразу после приготовления. В настоящее время мы покрываем рынок Баткена, также продукция доставляется в Баткенский и Лейлекский районы.

— Какие у вас планы?

— В ближайшие пять лет мы планируем открыть более крупный цех в Баткене и расширить производство. Когда я начинал, многие сомневались и не верили в успех. Но я не отклонился от выбранного курса. Поддержка семьи дала мне огромный стимул. Уверен, что результаты порадуют нас всех.

— Что бы вы посоветовали тем, кто только начинает свой бизнес?

— Не бойтесь сделать первый шаг. Трудности неизбежны, но, если запастись терпением, их можно преодолеть. Важно реинвестировать полученный доход в развитие бизнеса. И еще не нужно ожидать сразу больших результатов – успех приходит со временем.

Нашим соотечественникам за рубежом я бы посоветовал не ограничиваться только зарабатыванием денег. Обязательно старайтесь освоить профессию и получить новые знания, чтобы потом применить полученный опыт на Родине.

_{Айгерим Качкынбекова}