«Мечтаю, чтобы вкус нашего хлеба узнали за пределами Кыргызстана». История семейного бизнеса Зарины Джумакановой

Когда тяжелые жизненные обстоятельства едва не привели к закрытию пекарни, ее владелица Зарина Джумаканова приняла волевое решение о продолжении хлебного дела. О том, как бухгалтер стала пекарем и развивает свой бизнес, читайте в нашем материале.

Дело всей жизни

Пекарню «Эльдияр» в Чолпон-Ате знают многие местные жители – предприятие исправно поставляло свежий хлеб и сладкую выпечку в магазины Иссык-Кульского района на протяжении 28 лет. Справляться с работой ее основательнице – Анаре Султановой – с юных лет помогали дети. Прибегали в пекарню после уроков, в дни школьных каникул. Старшая дочь Зарина переняла искусство выпечки вкусного хлеба. А потом в дружную и трудолюбивую семью пришла беда.

«В 2021 году у мамы обнаружили рак, и мы с ней уехали на лечение в Турцию, оставив дело на попечение родственников. Они не справились, и целый год пекарня практически не работала. После возвращения в Кыргызстан я все взяла в свои руки – пекла хлеб и ухаживала за мамой. А в прошлом году ее не стало. Через 20 дней после похорон нашу семью настиг еще один удар – умерла моя 15-летняя сестренка», – со слезами на глазах вспоминает Зарина Джумаканова.

Переживая эти тяжелые трагические события, она всерьез подумывала оставить бизнес. От продажи пекарни в чужие руки спасли чолпонатинцы. Люди очень любили хлеб Анары эже и постоянно спрашивали, когда ее дочь возобновит работу. Так Зарина решила продолжить дело в память о матери и младшей сестре Айдан, в честь которой хочет переименовать предприятие.

«Для меня это не просто бизнес. Это память о них, дело всей жизни. И когда я занимаюсь им, чувствую, что они рядом…», – признается она.

Любовь – главный ингредиент

Сегодня в ассортименте пекарни серый и белый хлеб, сдоба трех видов под заказ (без начинки, с клубничным джемом и со сгущенкой), лепешки, а также булочки для бургеров, которые заказывают кафе. Вне сезона, когда спрос на формовой хлеб в Чолпон-Ате заметно снижается, Зарина всем заправляет одна. Утром сама развозит 200 буханок хлеба по торговым точкам, подсчитывает выручку (она по образованию бухгалтер) и снова становится у печи.

«Производственное помещение у нас занимает 400 квадратных метров. Оборудование разное – есть и старое, и современное. Нужно купить расстоечный шкаф. У меня пока самодельный», – рассказывает пекарь.

Задумки на будущее впечатляющие. Зарина хочет твердо встать на ноги и со временем открыть большой цех.

«Мечтаю, чтобы мою продукцию могли попробовать и оценить не только в Кыргызстане, но и за его пределами», – объясняет она.

Первым решительным шагом на пути к этой цели стало ее участие в качестве менти в четвертом сезоне менторской программы ЕБРР «Женщины в бизнесе». Наставницей, а также партнером Зарины по бизнесу выступила Сайкал Садыбакасова, основательница компании Kyrgyz Organic, которая выпускает хлеб на закваске и другую органическую продукцию из 80 наименований.

«Мы будем работать совместно. В планах – увеличить объемы выпекаемого хлеба до 20 тысяч буханок в месяц, а также разнообразить свой ассортимент, если все получится и будем успевать. Уже на этом этапе чувствую мощную поддержку. Если раньше приходилось со всем справляться в одиночку, то теперь я не одна. Стало легче работать по финансовой части. При поддержке опытного партнера планирую разработать стратегический план и расширить сбыт. Как только наберем обороты и сможем платить достойную зарплату, дополнительно наймем работников. А в целом я стремлюсь к производству натуральной и полезной продукции – это будет одним из наших главных преимуществ на рынке», – делится планами предпринимательница из Чолпон-Аты.

Напоследок мы спросили Зарину Джумаканову о главном секретном ингредиенте вкусного хлеба. Ответ был простым и понятным – это любовь.