> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://economist.kg/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Как масштабировать свой бизнес? Есен Джуманов о том, как открыл сеть пиццерий Dodo Pizza - URL: https://economist.kg/biznes/2022/01/11/kak-masshtabirovat-svoj-biznes-esen-zhumanov-o-tom-kak-otkryl-set-piccerij-dodo-pizza/ - Published: 2022-01-11T07:38:00.000Z - Updated: 2022-01-13T10:23:23.000Z - Author: Жамиля Жакыпбекова - Tags: Бизнес, #wp **В 2016 году в Бишкеке открылась первая пиццерия Dodo Pizza, которая входит в крупную мировую сеть в 15 странах. За пять лет генеральный директор компании в Кыргызстане Есен Джуманов открыл уже пять филиалов в Бишкеке, и два во Вьетнаме.** > В рамках форума молодых предпринимателей JIGER, организованном бизнес-ассоциацией JIA, бизнесмен рассказал об основных принципах работы, которые помогли ему масштабировать свое дело. #### Как все начиналось — Пять лет назад мы открыли свою первую точку, первые девять месяцев терпели убытки, проблемы и залезли в долги. Мы были на грани того, чтобы закрыть заведение. Со временем смогли набраться опыта, развить команду и масштабироваться. В 2021 году решили выйти на новый рынок, мой партнер и друг находится там уже пять лет и видит как растет рынок. Сейчас мы уже открываем вторую точку во Вьетнаме. ![](https://storage.ghost.io/c/c3/a6/c3a66635-73fd-4349-a382-8bf5c41013f8/content/images/wp-content/uploads/2021/11/economist.kg-27.png) Я решил выделить и поделиться семью принципами, которые мне помогли в работе. Может в будущем я добавлю что-то еще к этому списку. #### Семь принципов для масштабирования ##### **Все дело в людях** Людям нравится смотреть кино про супергероев, которые приходят и решают все проблемы, они всегда и везде успевают. Но если вы бизнесмен, то готовьтесь, что вам не удастся угнаться за всеми процессами в компании. Я помню ночь перед открытием первой пиццерии, утром уже должны были прийти клиенты, а у нас еще не был закончен ремонт, все грязное, оборудование не готово. В нашей команде было 10 человек и даже моя невеста пришла помочь, мы всю ночь готовились к открытию, настраивали оборудование, все отмывали. ![](https://storage.ghost.io/c/c3/a6/c3a66635-73fd-4349-a382-8bf5c41013f8/content/images/wp-content/uploads/2021/11/economist.kg-26.png) Только той ночью перед открытием мы выяснили, что моноблоки, куда вбиваются все заказы, нужно настраивать и обычно айтишникам требуется на это два дня. Я сказал своему сотруднику «делай, что хочешь», но утром они должны работать. С помощью Google он все настроил за несколько часов. > **Моя команда — это мои супергерои.** Тогда я понял, что «1+1=11», то есть когда собирается команда, происходит невозможное. Всегда можно решить неразрешимую проблему. **Часто спускаться в гембу**. Гемба — это японское слово, которое означает место, где создается ценность. В моем случае гемба — это кухня, где готовится пицца и происходят много разных процессов. Руководитель или основатель всегда небезразличны к своему делу и всегда могут решить проблемы, которые возникают на производстве. > Есть какая-то проблема- идите в гембу. Что-то идет не так — идите в гембу. Хотите масштабироваться — идите в гембу. У нас есть традиция — два раза в год проводить «День директора». Все, кто в управлении идут работать на кассу, кухню, обслуживание, кто-то совершает доставку. В такие дни я делаю как минимум 20-30 заметок и потом уже с командой решаем это все. ![](https://storage.ghost.io/c/c3/a6/c3a66635-73fd-4349-a382-8bf5c41013f8/content/images/wp-content/uploads/2021/11/economist.kg-28.png) Мы с партнером как-то поспорили, кто успеет совершить больше доставок. Такие игры могут помочь увидеть точки роста. ##### **Микроулучшения каждый день** Не нужно думать, что вы решите все проблемы за один раз. Если каждый день улучшаться на 1%, то за год можно вырасти в 37 раз, если каждый день ухудшаться на 1%, можно упасть на 97% за год. Наверное у многих есть в задачах прочитать — 30 бизнес книг за год. Достаточно читать 5-10 минут в день и это будет намного полезнее, чем если вы один раз сядете и прочитаете все за несколько часов. Мы пришли к тому, что нужно делать проектные задачи. У нас в команде работает много молодежи, студентов, которые отрабатывают 8 часов смены и уходят. Мы начали спрашивать, что они хотели бы улучшить вокруг себя, так появляются добровольцы и которые хотят развиваться и помогать расти компании. ##### **Где внимание — там энергия** Важно приоретизировать свои задачи. Это простое правило, которое решит проблему и в котором заложена атомно-ядерная энергия. Все помнят март 2020 года, когда много компаний пострадали из-за карантина. В городе стояли блокпосты для въезда в центр города. Все наши филиалы в центре и мы не могли выехать за пределы блокпостов, чтобы осуществлять доставку в микрорайоны и новостройки. Мы увидели, что блокпосты можно проходить пешком, тогда ввели систему эстафеты. Один курьер доезжал до блокпоста и передавал заказ другому, который был за блокпостом и довозил пиццу клиенту. ![](https://storage.ghost.io/c/c3/a6/c3a66635-73fd-4349-a382-8bf5c41013f8/content/images/wp-content/uploads/2021/11/economist.kg-29.png) Обстоятельства вынудили нас улучшить службу доставки и когда пандемия закончилась, наши клиенты остались и продолжают заказывать доставку. То есть мы сфокусировали свое внимание на одной задачи и смогли улучшить свой сервис. ##### **Что неизмеримо, того не существует** Вы должны следить за каждым показателем в работе. Каждую неделю мы собираемся с командой и разбираем все до мелочей, что сделали, что не сделали и что будем делать, чтобы улучшить все. Важно следить за продажами, клиентами, знать сколько новых клиентов, какая производительность, расходы и так далее. ##### **Делегировать** В 2016 году я думал, что сделаю все лучше других. Я хотел, чтобы при запросе в Google «Пиццерии Бишкек» мы выходили первыми. Помню, как сидел часами за ноутбуком и настраивал рекламу, а ведь у меня есть семья, которой я не уделял достаточно внимания. Я задал себе вопрос, а я вообще умею это делать? В рекламе один клик стоил 8 центов, когда мы позвали специалиста, он настроил все так, что стоимость клика уменьшилась вдвое. Я понял, что кто-то может сделать лучше меня, а у меня еще и появится свободное время. С помощью профессионала мы смогли выйти на первое место по запросу. ##### **Терпение в росте команды** Часто слышу, как люди говорят, что не получается что-то донести до команды. Есть фраза, что даже девять женщин не родят ребенка за один день. Есть вещи, которым нужно время. Мы не нанимаем кого-то из вне, если нам нужен специалист для управления новой пиццерией, это будет наш человек, который вырос в нашей команде. Все, кто приходят к нам, растут с самого низа. > Наш операционный директор и директор одной из пиццерий пришла к нам работать кассиром. Она себя проявила и сейчас помогает управлять целой сетью. Директор нашего второго филиала изначально работал у нас курьером. Таких примеров у нас много. Мы всегда мечтали строить большой бизнес, сейчас понял, что наша команда еще в начале своего пути и нас еще ждет рост. Я хочу, чтобы больше ребят из Кыргызстана смогли завоевывать новые рынки, потому что вижу, что там люди ничем не лучше нас.