> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://economist.kg/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Мясо, молоко, рыбу, мед и яйца в Кыргызстане планируют проверять по новым правилам
- URL: https://economist.kg/agriculture/2026/05/15/miaso-moloko-rybu-med-i-iaitsa-v-kyrgyzstane-planiruiut-proveriat-po-novym-pravilam/
- Published: 2026-05-15T13:15:45.000Z
- Updated: 2026-08-27T05:37:22.000Z
- Author: Economist.KG
- Tags: Сельское хозяйство

**Минсельхоз вынес на общественное обсуждение проект приказа о правилах проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. Документ разработан в соответствии с законами «О ветеринарии» и «Об обеспечении безопасности пищевой продукции в КР», техническими регламентами ЕАЭС, стандартами Кодекса Алиментариус и рекомендациями Международного эпизоотического бюро.**

Правила охватывают этапы **от предубойного осмотра животных** до **реализации готового сырья**. Экспертизе подлежат партии **мяса, молока, рыбы, меда и яиц**.

> По итогам исследований инспекторы ветеринарной службы принимают решение о **допуске продукции к продаже, направлении на переработку, утилизации или уничтожении**. Результаты проверок фиксируют в журналах учета. За сокрытие нарушений предусмотрена персональная ответственность специалистов.

#### **Для каждого сектора прописаны отдельные требования**

При обороте мяса вводят **контроль убойных пунктов**. Инспекторы проводят визуальный осмотр и термометрию животных перед убоем, а после исследуют туши, внутренние органы и головы на наличие паразитов и признаков болезней. Продукция подлежит клеймению, а за районами республики закрепляют **цифровой код для идентификации происхождения сырья**.

> На молочном рынке контролю подлежат фермы, личные подсобные хозяйства и места торговли. Сырое молоко тестируют на органолептические показатели, плотность, кислотность и жирность. Инструкция обязывает проводить **термическую обработку сырья при вспышках ящура**, а качество пастеризации проверять лабораторными реакциями на пероксидазу или фосфатазу.

Рыбная продукция проходит **микробиологический и паразитологический контроль**. Проект приказа содержит формулы и таблицы **допустимого числа паразитов** на килограмм массы рыбы. При превышении нормы продукт признают непригодным для пищевого использования. Правила также регламентируют **температурный режим** для охлажденной и замороженной рыбы при транспортировке и реализации.

> Проверка меда на рынках требует наличия у владельца **ветеринарно-санитарного паспорта пасеки**. Пробы отбирают из каждой доставленной емкости. Помимо органолептического анализа, лаборанты проводят химические испытания. Вводят методики с использованием раствора бария хлорида для обнаружения крахмальной патоки и нагревания с раствором йода для выявления примесей муки или крахмала.

Для яиц элементом контроля станет **овоскопирование** — проверка целостности скорлупы и состояния воздушной камеры. Проект утверждает стандарт круглого штампа размером 15 на 15 миллиметров для маркировки яиц в лабораториях, а также рецептуру краски на основе спирта, глицерина, воды, сахара и фуксина.

🧭

Принятие правил позволит систематизировать работу ветеринарных лабораторий. Утверждение документа не потребует средств из республиканского бюджета.

Следите за главными экономическими новостями Кыргызстана — подписывайтесь на каналы [Economist.kg](https://economist.kg/) в [Telegram](https://t.me/economist%5Fkg?ref=economist.kg) и [WhatsApp](https://www.whatsapp.com/channel/0029VaUvVed5q08WZEioIN2D?ref=economist.kg). Мы также есть в [Facebook](https://www.facebook.com/economist.kg), [Instagram](https://www.instagram.com/economist%5Fkg/?ref=economist.kg), [Threads](https://www.threads.net/@economist%5Fkg?ref=economist.kg) и [Х](https://x.com/economist%5Fkg?ref=economist.kg). Присоединяйтесь — и всегда будьте в курсе самого важного!